novità lo zucchero mascobado ha ricevuto la certficazione da agricoltura biologica dall'istituto mediterraneo di certficazione, grazie a un progetto di cooperazione e alla tenacia dei produttori legati a PFTC
il prodotto nelle filippine mascobado è il nome dello zucchero estratto dalla canna. e’ uno zucchero integrale prodotto con un metodo artigianale e semplice. tutte le fasi rispettano principi di produzione biologica. si spremono le canne e si concentra il succo per evaporazione dell’acqua, usando come combustibile i residui di canna (bagassa). mascobado trattiene così tutti i principi nutritivi che normalmente si perdono nella raffinazione dello zucchero bianco. e’ ricco di sali minerali, in particolare di ferro, elemento di cui è difficile coprire il fabbisogno giornaliero.
ingredienti commercio equo: 100%
proprietà non è sbiancato chimicamente e la naturale presenza di melassa gli conferisce colore scuro e aspetto non cristallino. caratteristiche di mascobado altromercato sono la presenza di piccoli granuli, il sapore intenso ed il leggero retrogusto di liquirizia. ottimo nei dolci, nelle macedonie e con lo yogurt bianco, al quale conferisce un gusto molto speciale.
produttore alla fine degli anni ‘80 dopo la fine della dittatura di marcos, nasce un’esperienza di sviluppo autonomo agricolo sull’isola di panay, filippine; le cooperative pitafa e kamada con oltre 50 membri attivi (nuclei familiari contadini) si autorganizzano per la raccolta, la lavorazione ed il confezionamento manuale di mascobado altromercato. la canna è coltivata in piccole superfici, con metodi di fertilizzazione organica, insieme a banane e riso. l’attività dei due mulini è sostenuta da panay fair trade center, organizzazione che promuove e crea opportunità di lavoro nelle aree rurali e urbane per la popolazione più disagiata dei quartieri di iloylo city.
filiera mascobado è prodotto e confezionato nelle filippine da panay fair trade center