Prodotto
Diffuso in diversi paesi del mondo, il riso rosso cresce spesso allo stato selvatico in terreni argillosi. In Cina, ad esempio, viene fermentato con lievito e diviene ingrediente prelibato per l’anitra alla pechinese.
Il riso rosso altromercato (hom mali o jasmin) cresce in Tailandia nei terreni scarsi d’acqua, ove null’altro cresce. Ha chicco di dimensioni medio lunghe, profumo particolarmente aromatico e si caratterizza per il colore rosso brunito. Viene coltivato nelle provincie di Chachoengsao, Chiang Mai nel nord est della Tailandia. Caratteristiche è integrale dunque ricco di fibre e di sostanze nutritive, ha sapore dolce e una volta cotto, si conserva per più giorni. Ha un tempo di cottura di 30-35 minuti. E’ ottimo saltato con verdure, spezie e condimenti. In Tailandia si serve a colazione per l’elevato contenuto nutritivo e caratteristico sapore dolce.
Produttori
GREEN NET - Tailandia il progetto dal quale Ctm altromercato importa questo riso, sostiene lo scambio equo coinvolgendo circa 1.300 famiglie di coltivatori ai quali garantisce prezzi minimi e condizioni di vita dignitose. Tramite Green Net il commercio equo sostiene la diffusione delle varietà di riso (in Tailandia ne esistono oltre 3.000) e contribuisce direttamente alla conservazione della loro biodiversità, contro le manipolazioni genetiche e i brevetti delle specie jasmin, hom mali, che da millenni sono patrimonio di questo paese.
Filiera
Il riso proviene da Green Net Tailandia tramite Claro partner del commercio equo in svizzera e viene confezionato in Italia da Riserie Monferrato.