il riso indica altromercato proviene dall'ecuador dove è raccolto e mondato con sistemi mauali da gruppi di piccoli produttori. il riso indica (detto anche patna) è una varietà a chicco lungo, sottile e cristallino, che insieme alla apanica e alla javanica si differenziò dall'originale "oryza sativa" di provenienza asiatica, le cui origini risalgono al v° millennio a.c. caratteristica principale è la minima cessione di amido in cottura che aiuta a mantenere i chicchi separati anche dopo lunghe cotture, rendendolo particolarmente adatto per le insalate e la cottura pilaf, tra cui la celebre paella spagnola.
consigli d'uso per cottura pilaf, tostare leggermente il riso in un tegame asciutto o con poco olio e poi coprirlo con acqua calda leggermente salata in quantità pari al doppio del cereale, cuocendo per 15 minuti.
ingredienti commercio equo: 100%
produttori
Camari - Ecuador
il riso indica altormercato è coltivato, raccolto e modato manualmente da gruppi di piccoli agricoltori che fanno capo a camari, un'organizzazione che sostiene un impegno sociale e di formazione nel settore agricolo ed artigianale, tramite il riconoscimento della lingua e cultura quechua ed attraverso una rete di piccoli negozi indipendenti (le "tiendas campesinas") che eludono la dipendenza da intermediari e sono in diretto contatto coni produttori in 17 province dell'Ecuador.
filiera il riso viene prodotto da produttori associati a Camari (Ecuador) che si occupa anche dell'esportazione. il confezionamento è effettuato in Italia da Natural Bio presso lo stabilimento di San Giusto Canavese (TO).
informazioni particolari - proprietà del riso
il riso è un cereale ricco di sostanze benefiche per il nostro organismo in particolare , variando il grado di raffinazione, variano i quantitativi delle sue sostanze caratteristiche, parte delle quali sono nella zona esterna del chicco. le proteine del riso sono qualitativamente superiori a quelle di ogni altro cereale. includono tutti e 18 gli amminoacidi da cui dipende il regolare metabolismo umano; è facilmente digeribile dall'organismo che lo assimila appena due ore dopo la masticazione; Gli vengono riconosciute proprietà di equilibratore delle funzioni gastriche ed intestinali e regolatore della funzione sanguigna. il riso non contiene glutine è dunque indicato per chi soffre di celiachia. testi
dossier di approfondimento "biodiversità ricchezza dei popoli " - edito da Ctm altromercato
"tutto il riso del mondo" - edito da Sonda e Ctm - collana altricibi