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Food and Drink
riso indicaFood and Drink
il riso indica altromercato proviene dall'ecuador dove è raccolto e mondato con sistemi mauali da gruppi di piccoli produttori. il riso indica (detto anche patna) è una varietà a chicco lungo, sottile e cristallino, che insieme alla apanica e alla javanica si differenziò dall'originale "oryza sativa" di provenienza asiatica, le cui origini risalgono al v° millennio a.c. caratteristica principale è la minima cessione di amido in cottura che aiuta a mantenere i chicchi separati anche dopo lunghe cotture, rendendolo particolarmente adatto per le insalate e la cottura pilaf, tra cui la celebre paella spagnola. » read more | add to cart |
riso basmati - semi integraleFood and Drink il riso basmati altromercato è originario della dehra dun valley alle pendici dell'himalaya, a circa 1.000 metri di altitudine nello stato dell'uttar pradesh (india settentrionale). caratterizzato da un chicco sottile ed allungato che in cottura raddoppia le dimensioni, è particolarmente apprezzato anche per il profumo intessissimo. il riso basmati altromercato è solo parzialmente brillato, in tal modo si garantisce una migliore conservazione delle proprietà nutritive e delle note aromatiche. prelibato se accompagnato a piatti speziati e saporiti di verdure o carni, può essere consumato caldo o freddo. il riso basmati altromercato è solo parzialmente brillato, assimilabile pertanto ad un riso semi-integrale. » read more | add to cart |
riso thay rosso integraleFood and Drink ProdottoDiffuso in diversi paesi del mondo, il riso rosso cresce spesso allo stato selvatico in terreni argillosi. In Cina, ad esempio, viene fermentato con lievito e diviene ingrediente prelibato per l’anitra alla pechinese. » read more | add to cart |
riso thay - aromatico hom mali - organicFood and Drink il riso originario hom mali è un riso indigeno della provincia di chachengsao. noto anche come jasmin, costituisce una fondamentale risorsa genetica per la riproduzione delle altre varietà. e’ inoltre pienamente compatibile con la coltivazione biologica poiché non richiede interventi chimici o industriali nella sua produzione. il riso aromatico hom mali si caratterizza per il profumo intensissimo e per i chicchi allungati dall’involucro di colore giallo bruno. considerato tra i più pregiati in tailandia, è ottimo se cucinato con verdure o pesce e servito assieme a spezie ed erbe aromatiche. il riso aromatico hom mali è lavorato e confezionato in loco. » read more | add to cart |
dulcita - cane sugar - organicFood and Drink
il prodotto lo zucchero che subisce meno lavorazioni e raffinazioni conserva meglio le sue proprietà nutritive ed è alimento sano. di varietà panela granulada, lo zucchero di canna altromercato è uno zucchero non raffinato, lavorato in modo artigianale e semplice; si spremono meccanicamente le canne e si concentra il succo per evaporazione dell'acqua, usando come combustibile i residui di canna essicati al sole (bagassa). è 100% estratto di canna da zucchero (sacchararum officinarum). in questo modo dulcita trattiene tutti i principi nutritivi che normalmente si perdono nella raffinazione dello zucchero bianco. E' ricco di sali minerali, in particolare di ferro, un microelemento di cui è difficile coprire il fabbisogno. Non è sbiancato chimicamente e la naturale presenza di melassa gli conferisce il colore ambrato e l'aspetto non cristallino. » read more | add to cart |
mascobado - sugar cane - organicFood and Drink
novità lo zucchero mascobado ha ricevuto la certficazione da agricoltura biologica dall'istituto mediterraneo di certficazione, grazie a un progetto di cooperazione e alla tenacia dei produttori legati a PFTC il prodotto nelle filippine mascobado è il nome dello zucchero estratto dalla canna. e’ uno zucchero integrale prodotto con un metodo artigianale e semplice. tutte le fasi rispettano principi di produzione biologica. si spremono le canne e si concentra il succo per evaporazione dell’acqua, usando come combustibile i residui di canna (bagassa). mascobado trattiene così tutti i principi nutritivi che normalmente si perdono nella raffinazione dello zucchero bianco. e’ ricco di sali minerali, in particolare di ferro, elemento di cui è difficile coprire il fabbisogno giornaliero. » read more | add to cart |
couscous from PalestineFood and Drink
Altromercato couscous is produced in Palestine, where it is called “maftoul” (meaning “rotatory hand movements” in Arab language); thanks to the particular processing method, carried out manually by women, it is more valued than traditional couscous. » read more | add to cart |
The term couscous refers to not only the grain-like pasta itself but also to a traditional dish of meat and vegetables. The couscous grains are made from semolina (coarsely ground durum wheat). Semolina is sprinkled with water and rolled with the hands to form small pellets, sprinkled with dry semolina to keep the pellets separate, and then sieved. This process continues until all the semolina has been formed into tiny grains of couscous.
pearled Barley from EcuadorFood and Drink
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Altromercato pearl barley is cultivated by small farmers in Angamarca (Ecuador) at an altitude of 2500-3800 meters. The barley is harvested and hand-husked by Ecca, a producer group affiliated to Camari. % of fair trade ingredients: 100% Producers Tienda Camari is committed to promoting the development of the agricultural and handicrafts sectors. It operates in 17 provinces in Ecuador. The association fights for the recognition of the quechua language and culture and provides support to a network of independent peasant shops called “tiendas campesinas”. Chain traceability Cultivated and harvested by Ecca, husked in Ecuador, packed in Italy by Naturalbio.
Honey - 500 and 1000g gram jarFood and Drink
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