Country El Salvador
Producers El Renacer Chalateco
Food and Drink
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il riso indica altromercato proviene dall'ecuador dove è raccolto e mondato con sistemi mauali da gruppi di piccoli produttori. il riso indica (detto anche patna) è una varietà a chicco lungo, sottile e cristallino, che insieme alla apanica e alla javanica si differenziò dall'originale "oryza sativa" di provenienza asiatica, le cui origini risalgono al v° millennio a.c. caratteristica principale è la minima cessione di amido in cottura che aiuta a mantenere i chicchi separati anche dopo lunghe cotture, rendendolo particolarmente adatto per le insalate e la cottura pilaf, tra cui la celebre paella spagnola. |
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 il riso basmati altromercato è originario della dehra dun valley alle pendici dell'himalaya, a circa 1.000 metri di altitudine nello stato dell'uttar pradesh (india settentrionale). caratterizzato da un chicco sottile ed allungato che in cottura raddoppia le dimensioni, è particolarmente apprezzato anche per il profumo intessissimo. il riso basmati altromercato è solo parzialmente brillato, in tal modo si garantisce una migliore conservazione delle proprietà nutritive e delle note aromatiche. prelibato se accompagnato a piatti speziati e saporiti di verdure o carni, può essere consumato caldo o freddo. il riso basmati altromercato è solo parzialmente brillato, assimilabile pertanto ad un riso semi-integrale. |
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