il prodotto
lo zucchero che subisce meno lavorazioni e raffinazioni conserva meglio le sue proprietà nutritive ed è alimento sano. di varietà panela granulada, lo zucchero di canna altromercato è uno zucchero non raffinato, lavorato in modo artigianale e semplice; si spremono meccanicamente le canne e si concentra il succo per evaporazione dell'acqua, usando come combustibile i residui di canna essicati al sole (bagassa). è 100% estratto di canna da zucchero (sacchararum officinarum). in questo modo dulcita trattiene tutti i principi nutritivi che normalmente si perdono nella raffinazione dello zucchero bianco. E' ricco di sali minerali, in particolare di ferro, un microelemento di cui è difficile coprire il fabbisogno. Non è sbiancato chimicamente e la naturale presenza di melassa gli conferisce il colore ambrato e l'aspetto non cristallino.
