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riso thay rosso integrale

Prodotto

Diffuso in diversi paesi del mondo, il riso rosso cresce spesso allo stato selvatico in terreni argillosi. In Cina, ad esempio, viene fermentato con lievito e diviene ingrediente prelibato per l’anitra alla pechinese.
Il riso rosso altromercato (hom mali o jasmin) cresce in Tailandia nei terreni scarsi d’acqua, ove null’altro cresce. Ha chicco di dimensioni medio lunghe, profumo particolarmente aromatico e si caratterizza per il colore rosso brunito. Viene coltivato nelle provincie di Chachoengsao, Chiang Mai nel nord est della Tailandia. Caratteristiche è integrale dunque ricco di fibre e di sostanze nutritive, ha sapore dolce e una volta cotto, si conserva per più giorni. Ha un tempo di cottura di 30-35 minuti. E’ ottimo saltato con verdure, spezie e condimenti. In Tailandia si serve a colazione per l’elevato contenuto nutritivo e caratteristico sapore dolce.

riso thay - aromatico hom mali - organic

il riso originario hom mali è un riso indigeno della provincia di chachengsao. noto anche come jasmin, costituisce una fondamentale risorsa genetica per la riproduzione delle altre varietà. e’ inoltre pienamente compatibile con la coltivazione biologica poiché non richiede interventi chimici o industriali nella sua produzione. il riso aromatico hom mali si caratterizza per il profumo intensissimo e per i chicchi allungati dall’involucro di colore giallo bruno. considerato tra i più pregiati in tailandia, è ottimo se cucinato con verdure o pesce e servito assieme a spezie ed erbe aromatiche. il riso aromatico hom mali è lavorato e confezionato in loco.

dulcita - cane sugar - organic

 

il prodotto

lo zucchero che subisce meno lavorazioni e raffinazioni conserva meglio le sue proprietà nutritive ed è alimento sano. di varietà panela granulada, lo zucchero di canna altromercato è uno zucchero non raffinato, lavorato in modo artigianale e semplice; si spremono meccanicamente le canne e si concentra il succo per evaporazione dell'acqua, usando come combustibile i residui di canna essicati al sole (bagassa). è  100% estratto di canna da zucchero (sacchararum officinarum). in questo modo dulcita trattiene tutti i principi nutritivi che normalmente si perdono nella raffinazione dello zucchero bianco. E' ricco di sali minerali, in particolare di ferro, un microelemento di cui è difficile coprire il fabbisogno. Non è sbiancato chimicamente e la naturale presenza di melassa gli conferisce il colore ambrato e l'aspetto non cristallino. 
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