novità lo zucchero mascobado ha ricevuto la certficazione da agricoltura biologica dall'istituto mediterraneo di certficazione, grazie a un progetto di cooperazione e alla tenacia dei produttori legati a PFTC
il prodotto nelle filippine mascobado è il nome dello zucchero estratto dalla canna. e’ uno zucchero integrale prodotto con un metodo artigianale e semplice. tutte le fasi rispettano principi di produzione biologica. si spremono le canne e si concentra il succo per evaporazione dell’acqua, usando come combustibile i residui di canna (bagassa). mascobado trattiene così tutti i principi nutritivi che normalmente si perdono nella raffinazione dello zucchero bianco. e’ ricco di sali minerali, in particolare di ferro, elemento di cui è difficile coprire il fabbisogno giornaliero.
The term couscous refers to not only the grain-like pasta itself but also to a traditional dish of meat and vegetables. The couscous grains are made from semolina (coarsely ground durum wheat). Semolina is sprinkled with water and rolled with the hands to form small pellets, sprinkled with dry semolina to keep the pellets separate, and then sieved. This process continues until all the semolina has been formed into tiny grains of couscous.
Altromercato pearl barley is cultivated by small farmers in Angamarca (Ecuador) at an altitude of 2500-3800 meters. The barley is harvested and hand-husked by Ecca, a producer group affiliated to Camari. % of fair trade ingredients: 100% Producers Tienda Camari is committed to promoting the development of the agricultural and handicrafts sectors. It operates in 17 provinces in Ecuador. The association fights for the recognition of the quechua language and culture and provides support to a network of independent peasant shops called “tiendas campesinas”. Chain traceability Cultivated and harvested by Ecca, husked in Ecuador, packed in Italy by Naturalbio.
