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la pasta altromercato è il risultato dell’incontro delle migliori tradizioni culinarie italiane e quelle millenarie delle popolazioni andine.
contiene grano duro delle migliori produzioni italiane, in prevalenza di varietà simeto. di origine pugliese, trebbiato a giugno e che non subisce trattamenti successivi per la conservazione, svolta a freddo o in atmosfera protettiva. contiene quinoa proveniente dalla bolivia, una pianta sacra agli incas, testimone di biodiversità; viene coltivata infatti da oltre 5000 anni sugli altipiani pietrosi delle ande ad altitudini comprese tra 3800 e 4200 metri. questa spiga ricca di semi rotondi si presenta in natura in oltre 200 varietà: tra le migliori vi è la quinoa real, che cresce nelle zone salmastre di oruro e potosì in bolivia, da cui proviene quella altromercato.
